Fave fritte

Faccio le fave fritte quasi sempre il giorno dopo le fritture per sfruttare l'olio prima di gettarlo.
In Italia, di solito le fave secche vengono consumate nel minestrone oppure come contorno, ma le preferisco fritte come si fanno in Giappone.

1.
Mettere a mollo le fave secche per 4-5 ore.


2.
Scollarle bene.
[ATTENZIONE: le fave "esplodono" al momento di frittura se non sono state scollate bene]


3.
Friggerle nell'olio di temperatura media.
Quando le fave prendono il colore d'oro, scollarle bene sulla carta da cucina e salarle.


Buon appetito!

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I make fried broad beans almost always on the day after I cooked fried stuffs to use the oil before throwing it out.
In Italy, usually the dried broad beans are eaten in a soup or as an accompaniment, but I prefer them fried as they do in Japan.

1.
Soak the beans in cold water for 4-5 hours.

2.
Drain off the beans with the strainer.
[CAUTION: the beans will "blow up"in the hot oil if you don't drain them well]

3.
Fry the beans in medium temperature oil.
When they become gold, drain them off with a kitchen papar, then salt them.

Buon appetito!